यह उस समय फिर से है - पुराने कैनर को बाहर निकालने का समय और सर्दियों के लिए खाद्य पदार्थ डालना शुरू करना। यहां तक ​​कि अगर आपने अपने जीवन में एक दिन भी डिब्बाबंद नहीं किया है, तो हमारे पास आपके लिए कुछ शानदार व्यंजनों और तरीके हैं। टमाटर डिब्बाबंदी के तरीकों की हमारी सूची आपको उन टमाटरों को स्टोर करने के आसान तरीकों का भार देती है, भले ही आपके पास कोई डिब्बा न हो या अपनी खुद की डिब्बाबंदी और संरक्षण न करना पसंद करते हों।

यदि आपके पास एक पूर्ण बगीचे से आपके कान बाहर आ रहे हैं या यहां तक ​​कि अगर आप बस अपने स्थानीय किसान के बाजार से खरीद करना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए संरक्षित करना या उन्हें "रखना" सीखना ताजे खाद्य पदार्थों को रखने का एक शानदार तरीका है। आपका घर तब भी जब बाहर का मौसम खुशनुमा हो जाता है। अपनी पसंदीदा कैनिंग विधि चुनें या यदि आपके पास एक है जिसे हमने सूचीबद्ध नहीं किया है, तो हमें इसके बारे में बताएं। हम खाद्य पदार्थों के संरक्षण के अपने पसंदीदा तरीके को सुनना पसंद करेंगे।

कैनिंग टोमेटो द ओल्ड-फ़ैशनेड वे

कैनिंग बहुत मजेदार और बहुत फायदेमंद हो सकता है। क्योंकि टमाटर में प्राकृतिक एसिड होते हैं, इसलिए उन्हें डिब्बाबंद करने के लिए दबाव नहीं डालना पड़ता है। इसके बजाय, आप पानी के स्नान के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं जो बहुत आसान है। आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि आप अपने टमाटर और अपने जार और ढक्कन को शुरू करने से पहले तैयार कर लें।
एक बार जब आपके पास टमाटर और जार तैयार हो जाते हैं, तो आपको टमाटर जोड़ने से पहले बस थोड़ा सा नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालना होगा। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और पलकों को रखें। सुनिश्चित करें कि आप सीलिंग के लिए शीर्ष पर पर्याप्त जगह छोड़ दें। अपने टमाटर को पानी के स्नान के डिब्बे में लगभग 40 मिनट के लिए पिन्ट और 45 मिनट के लिए क्वार्ट्स में उबालें।
जब आपका समय समाप्त हो जाए, तो जारों को हटा दें और सुनिश्चित करें कि उन सभी को सही तरीके से सील कर दिया गया है। बस ढक्कन के केंद्र पर धक्का दें। यदि यह ठीक से सील है, तो यह हिलता नहीं है। आप अपने घर में कैन्ड टमाटर को एक अंधेरे क्षेत्र में एक वर्ष तक स्टोर कर सकते हैं ताकि आप उन्हें आनंद ले सकें जब तक कि यह अगले साल फिर से न हो।
तकनीकों और व्यंजनों - Momprepares

भविष्य के उपयोग के लिए ठंड टमाटर

यदि आपके पास एक कैंटर नहीं है या आप अपने खाद्य पदार्थों को फ्रीज करना पसंद करते हैं, तो आप आसानी से टमाटर फ्रीज कर सकते हैं। आप उबलते पानी के एक पैन में उन्हें छोड़ने से पहले उन्हें फ्रीज करने से पहले आप टमाटर को त्वचा कर सकते हैं। उन्हें उबालने से पहले प्रत्येक के निचले हिस्से में एक छोटा स्लॉट काटें। आप ध्यान देंगे कि पानी में उबाल आते ही खाल फटने लगती है। जब ऐसा होता है, बस उन्हें उबलते पानी से हटा दें और उन्हें ठंडे पानी में छोड़ दें ताकि उन्हें आगे पकाने से रोका जा सके। खाल बस सरक जाएगी।
एक बार जब आपके पास खाल निकाल दी जाती है, तो आप शीर्ष काट सकते हैं और यदि आप चाहते हैं तो बीज निकाल सकते हैं। यदि आप बड़े टमाटर के साथ काम कर रहे हैं, तो आप उन्हें क्वार्टर में काट सकते हैं। यह पूरी तरह से आप पर निर्भर है। आप बस उन्हें काट सकते हैं और फ्रीजर बैग में जोड़ सकते हैं या यदि आप स्टू टमाटर चाहते हैं, तो आप उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी में पका सकते हैं। अपने फ्रीजर बैग में जोड़ने से पहले उन्हें अच्छी तरह से ठंडा कर लें। जैसा कि आप टमाटर जोड़ते हैं, सुनिश्चित करें कि आप जितना संभव हो उतना हवा निचोड़ लें ताकि भविष्य में जब आप उनका उपयोग करें तो उनका स्वाद बेहतर हो।
तकनीक और रेसिपी - डीपाउथयूड और मेथिथोमेड

बर्फीली चेरी टमाटर

चेरी टमाटर इतने छोटे हैं कि यह वास्तव में उन्हें छीलने के लिए बहुत कम समझ में आता है। इसके बजाय, आप बस उन्हें पूरे फ्रीज कर सकते हैं जैसे वे हैं। यह एक बहुत तेज़ प्रक्रिया है जिसमें ब्लैंकिंग और फ्रीज़िंग की आवश्यकता नहीं होती है जो कि उन पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है जो खाल में पाए जाते हैं।
चेरी टमाटर या अन्य छोटे प्रकार के टमाटरों को फ्रीज करने के लिए- बस उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और कुकी शीट पर बिछा दें। टमाटर से भरी पूरी कुकी शीट को अपने फ्रिज में तब तक रखें जब तक टमाटर जम न जाए। उन्हें इस तरह से बिछाने से उन्हें एक साथ जमने का खतरा समाप्त हो जाता है। जब वे के माध्यम से जमे हुए हैं, तो बस उन्हें गैलन के आकार के फ्रीजर बैग या अन्य फ्रीजर कंटेनर में जोड़ें और आप समाप्त हो गए हैं। आप टमाटर को एक साल तक के लिए फ्रीज कर सकते हैं और कभी भी मनचाहा आनंद ले सकते हैं।
तकनीक और व्यंजनों - गार्डनबेटी

टमाटर का पेस्ट बना लें

टमाटर का पेस्ट कई व्यंजनों के लिए आवश्यक रसोई है और यद्यपि यह दुकानों में बहुत महंगा नहीं है, लेकिन रसोई में स्वादिष्ट भोजन तैयार करते समय आपके अपने घर के बने टमाटर के पेस्ट से बेहतर कुछ भी नहीं है। टमाटर का पेस्ट बनाने में भी बहुत आसान है और इसे छह महीने तक या फिर स्वाद बदलने से पहले फ्रीज किया जा सकता है।
अपने खुद के टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए, बस टमाटर को छील लें और बीज निकाल दें। अपेक्षाकृत छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे आसानी से टूट जाएं। यदि आप एक समृद्ध टमाटर स्वाद चाहते हैं, तो आप वास्तव में बीज और छीलने को बरकरार रख सकते हैं, हालांकि आपको फ्रीज या कैन से पहले एक छलनी के माध्यम से उन्हें तनाव देने की आवश्यकता होगी। टमाटर को मध्यम से कम आंच पर पकाएं और हर 5 या इतने टमाटर के लिए आधा चम्मच नमक डालें, जिसे आप पकाने जा रहे हैं।
आपको बस तब तक खाना पकाना जारी रखना है जब तक कि आपको एक पेस्ट्री स्थिरता नहीं मिलती है। एक बार जब आप इसे देखते हैं, तो आप टमाटर को ठंडा कर सकते हैं और उन्हें बर्फ घन ट्रे में ठंड के लिए जोड़ सकते हैं। एक बार जब वे जमे हुए होते हैं, तो बस ट्रे से हटा दें और एक फ्रीज़र बैग में स्टोर करें।
तकनीक और व्यंजन विधि - Thekitchn

आसान सूरज सूखे टमाटर

आप जरूरी नहीं कि अपने खुद के सूरज सूखे टमाटर बनाने के लिए एक निर्जलीकरण है। आप एक ओवन का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें सूरज की रोशनी में सूखने की अनुमति दे सकते हैं। अजवायन, नमक, अजवायन और तुलसी जैसे कुछ मसालों को जोड़कर, आप स्वादिष्ट सूखे टमाटर बना सकते हैं और यह प्रक्रिया आपके लिए जितना आसान हो सकता है उतना आसान है।
आप अपने टमाटर को सुखाने के लिए जो भी विधि का उपयोग करते हैं, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि आप कोर के नीचे की तरफ निशान लगा दें और टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काट लें। पल्प को परेशान किए बिना जितना संभव हो उतने बीज निकालें और फिर अपने मसाले जोड़ें।
ओवन में टमाटर सूखने में लगभग 12 घंटे लगते हैं या डिहाइड्रेटर में लगभग 8 घंटे। यदि आप उन्हें सीधे धूप में सुखाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि नमी का स्तर कम है। सुखाने के समय के लिए आपको 3 दिनों की आवश्यकता होगी और आपको एक जगह चाहिए जहां टमाटर सीधे धूप में रख सकते हैं, वास्तव में जमीन पर बिछाने के बिना। उन्हें व्यवस्थित करने के लिए सुनिश्चित करें ताकि प्रत्येक को बहुत धूप मिल जाए और पहले दिन के बाद उन्हें बारी-बारी से यह सुनिश्चित करने के लिए कि दोनों पक्षों को बहुत अधिक सुखाने का समय मिले।
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अपनी खुद की केचप बनाओ

केचप बनाना केवल कैनिंग या फ्रीजिंग टमाटर की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है लेकिन यह इतना मुश्किल नहीं है कि आप इसे नहीं कर सकते। आपको पहले उन्हें उबालने और बर्फ के पानी में भिगोने से खाल को टमाटर से निकालना होगा। यह सुनिश्चित करता है कि खाल आसानी से फिसल जाए। एक बार जब आपकी खाल उतर जाती है, तो आपको बीज को हटाने और प्रत्येक टमाटर के हिस्से को निचोड़ने की आवश्यकता होगी ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि अतिरिक्त पानी बाहर निकलता है।
आप वास्तव में टमाटर से प्राप्त तरल को टमाटर के रस के रूप में उपयोग के लिए बचा सकते हैं या बस इसे बाहर फेंक सकते हैं। केचप को कुछ सीज़निंग की आवश्यकता होती है और आप उन्हें अपने टमाटर के साथ उबलते पानी के बर्तन में डाल सकते हैं या बस चीज़क्लोथ में डालकर उस बर्तन में जोड़ सकते हैं। प्याज, चीनी और कुछ अन्य प्रमुख सामग्रियों को मिलाएं और उबालें और अपने केचप को गाढ़ा होने दें। आप केचप को पानी के स्नान के डिब्बे में संरक्षित कर सकते हैं और इसे बाद में संग्रहीत कर सकते हैं।
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बिना टमाटर के टमाटर खा सकते हैं

तो, आप उन टमाटरों को संरक्षित करना चाहते हैं लेकिन क्या उनके पास कोई तोप नहीं है? मानो या न मानो, जो हर कोई टमाटर नहीं करता है वास्तव में एक तोप का उपयोग करता है। आप इसे एक के बिना कर सकते हैं। आपको टमाटर को छीलने की आवश्यकता होगी जो एक सरल प्रक्रिया है। आपको बस उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालना होगा और फिर बर्फ के पानी में डालकर खाल को ढीला करना होगा। एक बार जब आप यह कर लेते हैं, तो अपने पवित्र जार को रिम के लगभग, इंच के भीतर भरें।
आप जार को उबलते पानी से भर सकते हैं, और अम्लता जोड़ने के लिए थोड़ा नींबू का रस, और फिर रिम को साफ कर सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हवा के बुलबुले न हों इसलिए ढक्कन लगाने से पहले हवा को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
कनस्तर के बजाय, आप बस एक बड़े स्टॉक पॉट का उपयोग कर सकते हैं जो पानी के स्नान के डिब्बे के रूप में कार्य करेगा जो टमाटर को संरक्षित करने का सही तरीका है। बस लगभग 85 मिनट के लिए टमाटर से भरे जार को उबाल लें और उन्हें पूरी तरह से सील करना चाहिए।
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अपनी खुद की हर्ब टमाटर सॉस फ्रीज करें

चाहे आप कैनिंग या फ्रीज़िंग पसंद करते हैं, आप आसानी से अपनी खुद की जड़ी-बूटी के स्वाद वाली टमाटर की चटनी बना सकते हैं जो उन बर्फीली शामों पर स्वादिष्ट होगी। आपको बस टमाटर से खाल को छीलना है, बीज को हटा दें और टमाटर को अपेक्षाकृत छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉस में टमाटर और आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का तेल, लहसुन और प्याज होते हैं और केवल प्रसंस्करण से पहले लगभग दो घंटे पकाना पड़ता है।
यदि आप अपनी सॉस बनाने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप डिब्बाबंद टमाटर सॉस के लिए निर्देशों का पालन करते हैं जिसमें तेल होता है। एक पानी के स्नान के डिब्बे तेल युक्त उत्पादों के लिए सुरक्षित नहीं है इसलिए यदि आप ये करना चाहते हैं, तो आपको एक दबाव तोप का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। हालाँकि, आप इसे ठंडा होने के बाद फ्रीज़ बैग या कंटेनर में रख कर सॉस को फ्रीज़ कर सकते हैं। किसी भी कंटेनर के ऊपर से लगभग from इंच छोड़ना सुनिश्चित करें जब आपके सभी जमे हुए खाद्य पदार्थों को भरना और तारीख करना ताकि आपको पता चले कि आपने उन्हें कब संरक्षित किया है।
तकनीक और व्यंजन विधि - सिंप्लीबाइट्स